สินค้าOTOPตำบลบ้านฉาง

⌲"เมี่ยงคำ"

เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสมุนไพรสูง เพราะมีคุณสมบัติในการบำรุงรักษาธาตุทั้ง 4 เพื่อให้สมดุลกัน เช่น น้ำอ้อย,มะพร้าว,ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์และกุ้งแห้ง ใช้บำรุงรักษาธาตุดิน มะนาวและใบชะพลูใช้บำรุงรักษาธาตุน้ำ หอมและพริกใช้บำรุงรักษาธาตุลม และเปลือกของมะนาวและขิงสดบำรุงรักษาธาตุไฟ  โดยวิธีการจัดรับประทาน ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลางใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลู หรือใบทองหลางที่จัดเรียงไว้ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ

ส่วนผสม

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย

กะปิเผา 2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

น้ำปลาดี 1 ถ้วย

กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย (กุ้งแห้งล้างผึ่งก่อนโขลก)

มะพร้าวขูด คั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

⌲โขลกข่า ตะไคร้ และหัวหอมให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

⌲ใส่น้ำตาล น้ำปลา ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางคนให้ทั่ว

⌲ใส่เครื่องที่โขลกให้เข้ากัน เคี่ยวพอเหนียว ยกลง

⌲ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่วคนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวค่อนข้างเหนียวยกลง

เครื่องเมี่ยง

⌲มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆคั่ว 1 ถ้วย

⌲กุ้งแห้งตัวเล็ก ชนิดจืด 1 ถ้วย

⌲ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย

⌲หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย

⌲ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย

⌲มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆทั่งเปลือก 1/2 ถ้วย

⌲ใบชะพลู ใบทองหลาง

วิธีจัดเสิร์ฟ

⌲จัดวางเครื่องแต่ละอย่าง อย่างละน้อยบนใบชะพลู หรือใบทองหลาง ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ

⌲"กระเป๋าสานจากผักตบชวา" 

จากวัชพืชสู่งานหัตถกรรมสร้างรายได้ กลุ่มจักรสานตำบลบ้านฉาง นำเอาวัชพืชที่พบได้ตามแหล่งน้ำทั่วไปอย่างผักตบชวา จนสามารถสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน

อุปกรณ์

⌲ผักตบชวา

⌲กรรไกร

⌲เข็มหมุด

⌲กล่องลัง/โฟม (เพื่อเป็นแม่แบบ)

⌲สก๊อตเทป

Tweet

Share

0